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  • 小曲酒固态发酵工艺

    小曲后马上收堆，进入培菌工序。6 、培菌：在地面上铺上竹席，把下好曲药的粮食集中培菌，冬天收堆厚度在 30-40 公分，夏天收堆厚度在 10-20 公分。冬天盖上麻袋、竹席、棉被等保温，以利保温...

  • 提高固态小曲酒酒质、出酒率应注意的问题

    要提高固态小曲白酒酒质和出酒率,应选用优质粮食.以泉水为最佳酿酒用水;以麦皮为原料生产的根霉酒曲;酿酒粮食充分糊化好;以大火蒸粮,中火蒸酒;加曲培菌;入池发酵必须做好4个配合;做好入甑蒸馏和基酒贮存勾兑工作;同时还应注意...

  • 纯粮固态小曲酒川法小曲工艺

    ❤️潜心于：技术培训及职业技能鉴定/分析检测/问题诊，相关视频：固态发酵液态蒸馏的玉米酒酿酒工艺，纯粮固态小曲酒俗称的“老箱”是什么意思，一种利用黄豆和大米的酒醅发酵纯粮酿造豆...

  • 小曲固态工艺之闷粮

    小曲固态工艺之闷粮，于2021年03月20日上线，由传统酿酒传承人上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。

  • 干货:高粱固态小曲酿造工艺

    下曲，用小曲，以泸州瑞华生物小曲为例用曲量为：0.7-1%，冬天0.9%，夏天0.7%。下曲采用高温吃曲法，此时粮食的裂口未闭合...

  • 白酒发酵常见问题及解决措施

    在用整粒粮食做熟料固态时蒸粮之前一定要先泡粮，时间最好超过8个小时，有些难蒸的粮食如果一次性蒸不开花还要闷水后复蒸。（3） 酒曲没拌匀。拌酒曲表面上看是非常简单的操作，也是最容易被忽...

  • 白酒GB/T 26761与GB/T 10781的区别，那个标准更高？？

    GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒，适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售。GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒，适用于以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香皮兆迅型白酒。GB/T 10781.2-...

固态小曲蒸粮

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