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  • 探秘古蜀：巴蜀地区的饮食文化

    四川的饮食文化依赖于当地百姓的风俗习惯，据史学家考证，其实早在古代巴蜀时期，百姓就已经有了“尚滋味，好辛香”的饮食习俗，口味较重。四川人喜爱研究美食，也懂吃好吃，每当豪门贵族嫁娶...

  • 四川饮食文化

    秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名馔佳肴带入四川。特别是在清朝，外籍入川的人更多，以湖广为首，陕西、河南、山东、云南、贵州、安徽、江苏、浙江等省，也都...

  • 四川饮食文化

    但四川的饮食文化的发展还存在一定的缺陷，因此笔者据此提出建议：要深入挖掘四川饮食文化内涵；突出特色，实施美食之都的品牌战略；打造川菜标准化、产业化；加强餐饮人才培养，全面提高餐饮...

  • 中国传统饮食文化下的巴蜀火锅餐具设计研究

    本文首先通过对中国传统饮食文化进行研究,结合巴蜀地区博物馆资料的收集,特别是与火锅相关的主题性博物馆进行参观,在了解巴蜀地区火锅文化及特色的基础上,从烹饪器具的角度探究了传统火锅的演变历史、结构、用材、造型等,总结出传...

  • 蓝勇《中国川菜史》：饮食文化史领域的引领性原创研究

    本书聚焦于四川盆地内的巴蜀先民创造饮食文化的历史过程，从石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化开始，一直写到20世纪中叶，以具体时间断面分别言而有征地系统考证和研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方...

  • 四川饮食文化

    滚烫的火锅，丰富的美食，构就了四川饮食文化中的一朵靓丽的奇葩。四川是一个盆地，这很容易让人联想到火锅。火锅是一个小盆子，四川乃一大盆也。但凡到过四川的人都知道，蜀中气候夏季高温干燥...

  • 闽东饮食文化旅游资源开发研究

    闽东饮食文化旅游资源开发研究，潘涛;钟荣凤;詹岚;四川旅游学院学报2018年第05期杂志在线阅读、文章下载。正>随着旅游业的发展,人们对旅游产品的要求越来越高,已经不再满足于过去单一式的观光...

  • 巴蜀饮食文化在文创美食开发中的特征表达

    【摘要】：文章基于成渝地区双城经济圈建设和传承与发展巴蜀饮食文化的需要，挖掘巴蜀饮食文化内涵，研究巴蜀饮食文化的传承性、包容性、开放性、创造性，对于整合巴蜀饮食文化载体，通过巴蜀...

  • 下列()是巴蜀饮食文化吸收各地饮食文化精华的最好佐证。

    书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味，还有少数北方风味及西洋品种。书中记改裤载的菜肴制法简明,尤以山珍海味类有启扒特色。是研究清代中叶烹饪的重要典籍。A.《诗经》是我国第一...

  • 四川师范大学

    讲座题目：清末民初日本人游记中的巴蜀饮食生活 讲座时间：2024-06-22 19:00-21:00 讲座地点：1教101 主办单位：巴蜀文化研究中心 主讲人:罗宝川 主讲人简介： 罗宝川，男，文学博士，四川师范...

四川地区饮食文化研究

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