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卤水
姜爆卤牛肉（快手菜，咸香型）卤水鸭I卤了个鸭子 凉拌卤牛肉卤水豆腐每天一个快手减脂餐之Day3-潮汕卤水之粉肠版卤水老豆腐汤1 人做过...
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卤水总“发酸”？40年卤肉师傅教你解决办法：这样做1年放不坏！
做法不难：在环境温度不高的情况下，把卤好的卤肉和香料包全部捞出，将卤水用大火煮10分钟，关火后使卤水静置，不要搅拌，卤水表面就会形成一层油脂保护膜
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卤菜的做法及配方教程
色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。应用> 在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。制作关键> C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味...
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卤水秘方制作方法大全
特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。制作关键：C 原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入 D 原料时，需...
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如何制作卤菜
1、B料放入沸水中大火汆10分钟捞出，再入15千 克清水中大火煮沸 后改小火，连续煮2小时过滤取清汤 轻营威方既庆河 。
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正宗潮州卤水做法
正宗潮州卤水制作 1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟(边焯水边打去浮沫)，捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。
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咸香鸭
咸香鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系客家菜。此菜鸭香味浓 主味突出 咸甜可口。咸香鸭是客家河源的一种特产，选用河源本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好...
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卤菜怎么做？卤牛肉的做法？贵阳新东方烹饪高级技工学校
（1）选料 选用新鲜质嫩的原料。卤制原料应在沸水内迅速焯一下，去掉部分腥异味，漂洗干净后再进行卤制。
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