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  • 制作咸蛋时为什么都用鸭蛋，不用鸡蛋也不用鸭蛋，其中门道不少

    咸蛋是一种将鸡蛋、鸭蛋或者鹅蛋等用盐水或者盐渍泥浸泡或者包裹一段时间，使其蛋白和蛋黄变得咸味的食品。咸蛋可以直接食用，也可以做成各种美味的菜肴，如咸蛋黄烧肉、咸蛋黄南瓜、咸蛋黄豆腐...

  • 为什么咸蛋不用鸡蛋做？

    理论上什么蛋都可以腌。鸭蛋确如上面所说新鲜的有股腥味，特别是如果白煮了来吃的话。所以鸭蛋大都被腌了，或者新鲜时炒了吃，炒鸭蛋本人以为比鸡蛋味道要好。有人说新鲜鹅蛋也是腥的，可能是想象的...

  • 为什么鸡蛋不能做咸蛋 为什么咸蛋不用鸡蛋做

    鸡蛋能做成咸蛋，鸡蛋不常做成咸蛋是因鸡蛋腥味轻，但鸭蛋腥味就更加突出，且煮熟的口感也更硬，制作成咸蛋能盖住腥味，也能规避质地偏硬的缺点，鸭蛋做咸蛋口感最适合。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋...

  • 为什么腌咸蛋都用鸭蛋而不用鸡蛋？

    表面更光滑，腌制过程的反应中更容易均匀反应成功率高，做成的咸蛋看起来个大、黄满，卖相更好。咸鸭蛋 咸鸡蛋常因壳薄，食用中整体壳碎，卖相不好 永生是否是一种酷刑？下饭」为什么是对菜的正面评价？ 呼吁不吃狗肉的时候，总有人...

  • 为什么腌咸蛋都用鸭蛋而不用鸡蛋？

    六、蛋壳天然便于腌制 鸭蛋比起鸡蛋，蛋壳更厚硬度更大，在做加工时不易碰碎。表面更光滑，腌制过程的反应中更容易均匀反应成功率高，做成的咸蛋看起来个大、黄满，卖相更好。

  • 为什么鸭蛋能做成咸鸭蛋，却没有听到过咸鸡蛋？难道是做不出来

    而如果想把鸡蛋腌制成咸蛋其腌制的过程就比较麻烦，鸡蛋的蛋黄脂肪不高不容易出油，同时腌制鸡蛋的时候蛋黄不容易进盐，有的时候蛋白都已经很咸了，而里面的蛋黄却一点盐的味道都没有。同样腌制...

  • 咸蛋味道美味，咸蛋为什么不用鸡蛋？

    所以一般不用鸡蛋。因为鸡蛋里面的含油量非常小，腌出来的咸蛋味道干巴巴的，也因为鸡蛋非常受欢迎，不管有多少，都会很快的消耗掉，所以根本就不需要腌，也因为鸡蛋含有的蛋白质没有鸭蛋的高，...

  • 为什么咸蛋不用鸡蛋做

    鸡蛋能做成咸蛋，鸡蛋不常做成咸蛋是因鸡蛋腥味轻，但鸭蛋腥味就更加突出，且煮熟的口感也更硬，制作成咸蛋能盖住腥味，也能规避质地偏硬的缺点，鸭蛋做咸蛋口感最适合。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋...

咸蛋为什么不用鸡蛋

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