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  • 煮面耳朵怎么和面

    煮面耳朵怎么和面用温水和面,要和硬面,加水的时候一点一点加猫耳面制作方法1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；3)圆柱均匀切成小面丁。4)...

  • 怎样和面做面条筋道

    2. 和面时加盐：盐能够增强面筋的弹性，让面条更加筋道。一般一斤面粉可以加1茶匙盐。 3. 正确的加水方式：加水时要一点一点地撒在面上，而不是凭主观判断一次性倒入。这样有助于形成均匀的面团。 4. 充分揉面和醒面：揉面时要顺着同一方向搓揉，直至面团表面光滑不粘手。揉好的面团要醒面一段时间，让面团充分松弛，增加筋度。 5. 注意水温：和面的水温也很关键。冬天建议使用温水和面，其他季节则可用凉水。水温要控制在30℃左右，这个温度下面粉的蛋白

  • 和面做面条用冷水好还是热水好？

    和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量滚嫌吸收水分而膨胀变成糊状并分解出 单糖 和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻...

  • 和面放盐起什么作用呢？

    食盐可以收敛面筋，和面时加入盐水后，钠离子和氯离子就分布在面粉蛋白质的周围，起到强烈的水花作用，有利于蛋白质吸水，并使蛋白质吸水膨胀，相互连接更为紧密，从而增强湿面筋的粘弹性和拉伸...

  • 压面条和面方法

    煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了更多8条1、和面要用冷水。热水是做烫面用...

  • 做面条可以用什么水和面？

    做手工面条用冷水和面，面用普通面粉就可以了。参考做法：准备用料：面粉200克，鸡蛋1个、食盐2克。1、 面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。2、 用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。3、 将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。4...

  • 和面做面条，水放少了会怎样

    揉面团时特费劲，但是只要能和成面团，水还是少点好。那样切出的面条硬实，煮熟后面条筋道有弹力，还不易混汤。除了揉面时费劲外没有其它坏处，相反还好处多多。面不够发。不够好。会干巴...

  • 面条机可以自动和面吗

    5、机器会自动搅拌揉面。6、出面条，开始煮面。所以换句话说，全自动的面条机是可以自动和面的。而手动面条机，就需要自己先提前和面，再放入面条机中碾压并切面，操作起来相对麻烦，但是全自动的价格会更贵些。

  • 手工面条怎么和面才能不断？

    机制面条，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。这种面饼，很大程度上是靠外力的强行挤压形成的，并不是一种自然的结合（或者说不完全是一种自然的结合）。由于面饼中含水量有限，故其蛋白质不能充分...

和面揉面煮面

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