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(员工篇)0416新品试卷
几夹2克香菜?卤肉饭+半块鸡排合成:大饭碗舀取米饭2勺250克,几点到几点位置?放几勺115克卤肉?几点位置放1满勺15克酸菜?几点位置放40克卷心菜,将剪开的两条鸡排并排斜放在几点位置?四季...
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(员工篇)0416新品试卷
均匀撒在鸡排上,用不锈钢小勺舀取几勺28克辣味汁?“之字形”均匀浇在鸡排上,确保每条鸡排上均有辣味汁,随面一起出餐,堂食附堂食筷、堂食勺,餐巾纸2张出餐,半块鸡排出品温度多少℃?
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(员工篇)0319新品试卷
双色双料饭团制作中,勺取几勺80克?黑米麦片糯米饭倒在保鲜膜上,再舀取几勺?80克保温的白糯米饭倒在保鲜膜上,使用饭勺将糯米摊平,需整理成多少CM的长方形?2;2;9×15 1;1;10×15 1;1...
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(员工篇)1015新品试卷
用豆浆勺舀取淡豆浆至杯口约几cm?用短柄磨砂勺将饮料搅拌均匀,加盖后,附餐巾纸2张,平头吸管1根出餐;葱抓饼夹蛋制作流程:在煎制前确认煎台温度为多少℉?按照煎制数量,使用用喷油瓶对准煎...
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(员工篇)0416新品试卷
倒入餐具,整理面条,使用红色勺子舀取几勺50克卤肉?放在面条中央,荷包蛋尖端朝哪里?放在左上方的方格中,夹取几夹小青菜30克?放在右上格的左半边,用红色勺子舀取几勺?煮制好的玉米粒10克...
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南昌正新鸡排使用“千滚油” 员工称黑色的都可以
工作人员则还用勺重新舀回油锅,接着炸鸡排。
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