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生粉的作用和用法
1、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。 2、用法：勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用...
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生粉的作用和用法
（1）生粉的作用和用法 1、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。 2、用法：勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用...
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生粉的作用和用法(生粉的作用)
1、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。 2、用法：勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用...
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生粉的作用和用法
根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法： 1、包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜孙念后，盘底基本不留...
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生粉的作用和用法
1. 用法：勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：1．包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。2．糊芡一般用于熘、滑、焖
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生粉的作用和用法
生粉在中餐的应用非常广泛，很多人在炒菜的时候也喜欢加点生粉勾芡一下，这样食物更加...
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生粉有哪些作用和用法
1、补充能量，生粉中含有碳，氢，氧这三种元素，当人体进食的生粉之后，就会转变成葡萄糖，葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量，我们人体所需的大量的能量是来源于淀粉的，但是我们每天所...
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生粉的作用和用法
在腌制肉类食材时，加点生粉，还能起到软化肉质的作用。这背后的原理是，生粉包裹在肉类食材的表面，可以减少内部水分的流失，从而使口感更加软嫩，也能减少营养成分的流失。分类：1、玉米淀粉玉米淀粉（Corn Starch...
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生粉的作用 生粉的作用和用法
生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从...
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