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玉米淀粉和小麦淀粉的区别
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖...
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玉米粉是玉米淀粉吗 玉米粉能代替面粉吗
其实玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，但是在制作工艺上会有所不同。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序才能得到。虽然经过了不同的工艺，但玉米粉和玉米淀粉中都会含有一定的蛋白质。玉米是非常好的粗粮，磨成粉末后变成了玉米...
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玉米淀粉和生粉一样吗
在商场的货架上，往往会将各种不同的淀粉摆在同一排，乍一看让人很难区别。玉米淀粉和生粉一样吗？答案显而易见，二者在名称和概念上是不一样的。1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称...
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豌豆淀粉和土豆淀粉有什么区别？
1.营养成分的差异。 豌豆淀粉和土豆淀粉在营养上有很大的不同。豌豆淀粉中的营养成分是众多淀粉品种中最高的。豌豆淀粉的原料是豌豆做的，就像名字一样。
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干粉是面粉还是淀粉
通常用于.淀粉,水粉,干粉有什么区别干粉也指面粉面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱若只有以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆，通常会和淀粉一起调和为面糊裹在鸡肉外皮上，再下锅油炸淀粉是由生.厨师用的干
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水淀粉
加了太白粉 水煮 后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。PS：注意与 马铃薯粉 Potato Flour（又叫“土豆...
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木薯淀粉和玉米淀粉的区别
上面介绍的就是木薯淀粉和玉米淀粉的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，这两种淀粉的原材料是不一样的，不管是玉米淀粉还是木薯淀粉，可以达到的作用都非常不错，而且可以制作各种不一样的美食来吃。
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淀粉在肉制品加工中的作用和选择
2.5 改性淀粉的种类：不同种类的改性淀粉，对产品的口感、风味的包埋性以及改性淀粉自身的返生都有明显的区别，需要每一个试验者及生产者加以深入细致的研究，并不断地与淀粉制造厂家进行沟通，并进行广泛的技术交流，从而真正地利用...
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玉米淀粉的用途 介绍玉米淀粉的五大用途
【揭秘】生粉和淀粉的区别 生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生...
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耐高温淀粉酶和普通淀粉酶有什么区别
高温淀粉酶是指最适温度在90℃,中温淀粉酶最适温度在60℃的液化酶。中温淀粉酶的产物更易溶于水，因为其产物五糖比较多。高温淀粉酶的六糖比较多，并且中温淀粉酶作用较快，DE上升快。其活性温度范围不同，显而易见，高温淀粉酶在温度...
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