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发面时用碱还是小苏打
可是如果是用发面（之前醒面时留有的一小团面，里边有发酵菌）发的面，务必用食用碱或是苏打，否则蒸出去的馍馍会太酸了。但是如今基本做做馒头全是用的发酵粉，非常少有效食用碱苏打的。实际上苏打跟食用碱全是归属于归属于有机化学食...
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发面时用碱还是小苏打
1、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。2、碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也就更好吃...
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发面时用碱还是小苏打
1、发面时用碱。碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可使馒头变得更香甜，更加松软。2、在用传统面粉发面中用于中和...
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发面时用碱还是小苏打
1、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。2、碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也就更好吃...
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蒸馒头发面用碱还是小苏打? 很多人选错了, 难怪蒸出的馒头不好吃
今天就来说说用碱发面与用小苏打发面的区别，生活中很多人蒸馒头时选错了，所以蒸出的馒头不好吃。 第一，碱发面： 碱会与面里面的酸性物质发生化学反应，这个时候面团里面就会有很多小气泡了，因此能够让做出来的面食蓬松好吃。但是事实上它是起不到蓬松效果的。
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发面用碱好还是小苏打好？很多人都做错了，难怪蒸出的馒头不好吃。
蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西，这样能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
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蒸馒头发面用碱还是小苏打？很多人选错了，难怪蒸出的馒头不好吃
今天就来说说用碱发面与用小苏打发面的区别，生活中很多人蒸馒头时选错了，所以蒸出的馒头不好吃。 第一，碱发面：碱会与面里面的酸性物质发生化学反应，这个时候面团里面就会有很多小气泡了，因此能够让做出来的面食蓬松好吃。但是事实上它是起不到蓬松效果的。
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发面用食用碱还是小苏打？区别挺大，很多人不懂，看完别再用错了
冬至到了，很多地区都有发面蒸馒头的习俗，发面除了用酵母，还有2样东西也是经常用的，那就是食用碱、小苏打。很多人以为它们是一样的，其实区别很大，不能互相代替，今天我就给大家科普一下，...
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发面用碱好还是小苏打好？很多人不注意，难怪蒸出的馒头不好吃！
话说小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质，它的蓬松作用到是很好，但是不太适合发面。相反碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时，才会产生大量的二氧化碳，达到膨松作用。...
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发面用碱好还是小苏打好？很多人都做错了，难怪蒸出的馒头不好吃
话说小苏打是一种常用的让面食达到蓬松效果的物质，它的蓬松作用到是很好，但是不太适合发面。相反碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时，才会产生大量的二氧化碳，达到膨松作用。很...
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