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  • 现代厨房管理教案

    第八章第一节：厨房产品质量概念PAGE现代厨房管理教案-28.第八章第一节：厨房产品质量概念【教学课题】第八章第一节：厨房产品质量概念【教学目地】了接菜肴质量指标的内涵，掌握质量的评定方法...

  • 现代厨房管理教案 28.第八章第一节：厨房产品质量概念

    教学目地】了接菜肴质量指标的内涵，掌握质量的评定方法【教学重点】菜肴质量指标内涵【教学难点】如何运用菜肴指标评定方法判定质量优劣【教学准备】教材、教案、资料【教学方法】自主学习法、讲授法【教学过程】课堂常规教学【教学课时】2课时一、厨房产品和厨房产品质量概念1、厨房产品：厨房产品，即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热菜、点心、甜品、汤羹以及水果盘等。2、厨房产品质量：厨房产品质量即厨房生产、出品菜肴、点心等各类产品的品质。

  • 厨房产品质量管理

    厨房产品质量控制的定义 第一节 厨房产品质量的基础知识 一、厨房产品质量的概念 1.质量。产品或服务内在特性和外部特征的总和，以此构成其满足给定需求的能力 2.厨房产品质量。厨房产品的食用...

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    一、厨房产品质量概念 厨房产品质量即厨房生产、出品菜肴、点心等各类产品的品质。主要来自两个方面：食品菜肴本身的质 量和外围质量。指提供给客人的食品应该无毒、无害、卫生营养、芳香可口且...

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  • 对于中央厨房企业来说，什么样的客户才算优质客户？合作

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厨房产品质量概念

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