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  • 卤菜的做法及配方

    2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入 料酒 和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。 3、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。 4、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。 5、卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。

  • 卤菜卤水的制作方法

    做法：将老姜拍碎；葱系成结，将香料放入纱袋中，先飞水2分钟左右，再放入锅中与高汤一起煮。

  • 卤水的制作方法与使用

    1. 除姜，葱外的所有香料分成两等分，装入两个纱布袋内扎紧袋口，制成香料袋，冰糖敲碎

  • 正宗卤菜的做法及配方大全

    1、四川卤菜的做法及配方 2、川味卤水高汤熬制 3、川味卤水配方秘方 4、高汤老汤制作技术配方 5、原料选择与处理 可卤制：麻辣鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭锁骨、猪头肉、猪下水等 二、五香口味...

  • 卤菜的做法及配方是怎样的？

    川式卤水作为一种大众卤水，常用于卤制猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等原料。不同的原料加工方法也不一样，因此卤菜时要视具体情况而定，有条件的话可以分开做不同的卤制，防止相互串味，影响特色口味。只要掌握了所卤原材料的特性，做到对香...

  • 卤菜的做法

    第四步：把肉放入卤水中，加味精，鸡精、盐（盐味重一点，否则肉食类不易上味）、料酒，酱油，卤的时候用小火，这样可以卤入味，待肉煮熟后焖10分钟就捞出，可以吃啦！6 附糖色炒制方法：糖色的...

  • 卤水制作方法

    1. 准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。

  • 正宗卤水的做法配方

    1. 将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净

卤水的制作方法

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