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各位师傅，我想要个川卤香料配方！我自己那个我觉得不咋的。还有就是我做那个卤水，多煮几次老是发黑，咋回事？
教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小...
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卤水为什么能“点”豆腐？带你了解胶体聚沉
北豆腐用卤水点制，卤水的学名叫盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。用卤水凝固的豆花水含量在85%左右，豆腐味更浓，质地更韧。南豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90...
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卤水是什么
卤水到底是什么呢,那个豆腐不会有毒吗... 卤水俗称盐卤、苦卤、卤碱，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，我国北方常用来制作豆腐。 但盐卤有毒，对皮肤、黏膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，不可直接食用。不小心误服，会导致恶心、呕吐、口干、胃痛、腹胀、腹泻、头晕、头痛、皮疹等，严重者呼吸停止，甚至死亡。
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卤水是什么？
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中腊搜常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。蠢局吵 卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。
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卤水是什么
卤水，作为中国粤菜和闽菜中不可或缺的调味料，其实是一种精心熬制的酱油，其中蕴含了多种香料的独特风味。它是卤味的灵魂，通过精心调配的花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱等，经过长时间的慢炖，形成了一种醇厚的底料。无论是肉类、鸡蛋还是豆腐，只要经过卤水的烹煮，都能增添丰富的口感和独特的香气。
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卤水是什么
卤水 学名为 盐卤 ，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是 氯化镁 、硫酸镁和 氯化钠 的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有毒的，喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分 析出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。谚语云： 卤水点豆腐 一物降一物。
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老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？
答 老家制作豆腐用的卤水有两种。卤水其实就是用盐溶于水得到的液体。这个盐不是平常说的食盐。它是一类无机盐物质的称呼。第一种卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的...
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卤水是什么
2，点豆腐穗裤用的盐卤，也叫卤水。 卤水，即调料汁水。大料和骨头对水熬成的料水即是卤水 又叫盐卤 点豆腐用的。
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卤水是什么
卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两...
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