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  • 南通拌面汤料如何配制

    .牛肉剔骨,而后切成1.5 ~2.5公斤重的大肉块,对 后腿肉较厚的部位需用刀 划开裂纹,以利盐味 均匀,肉色一致。 2.腌制 报看主 :冬季每缸下生肉90公斤,净水(井水)70公斤;夏季每缸下生肉60公 斤,需水量要多。一些。但以翻 肉时水能起浪为准, 冬季每25公斤牛肉加盐0. 5公斤,夏季每20公斤牛肉加盐0.5公斤。缸内腌浸的牛肉,冬季每天用木棒 翻倒4~5次,夏季翻倒次数更要勤,夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处, 防止牛肉变质。冬季

  • 在南通16元吃【大排干拌面】~差点给我噎过去

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