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  • 川菜的24种味型有哪些，川菜的代表菜又有哪些

    17、蒜泥味型：蒜泥味是川菜的重要味型之一，常用于川菜凉菜的制作中。以蒜泥、复制红酱油、香油、味精、红油(也有不用红油的)调制而成。调制时须用现制的蒜泥，以突出蒜香味。做这类菜肴，其他...

  • 棒棒鸡培训

    棒棒鸡是汉族特色菜肴，又名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”，属于川菜中的凉菜，在四川凉菜中，也算是佼佼者，其通过秘制红油，加上汉阳坝放养鸡，煮后经师傅精心制作而成，味型属于"怪味"...

  • 川菜冷菜制作技术

    《川菜冷菜制作技术》包含时下流行的冷菜菜品，非常大的特点就是实用性和可操作性强，在详细操作流程的指导下，再结合精美的实操图片，让学习者能够较快地掌握菜品制作方法，*终达到学以致用的目的。《川菜冷菜制作技术》可作为中高职院校烹饪专业的教材，也可作为中餐制作从业人员培训教材、自学书籍。目录

  • 川菜凉菜培训

    川菜凉菜培训是一个涉及川菜中凉拌菜品制作技术和知识的培训过程。以下是对川菜凉菜培训的一些详细介绍：

  • 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味.doc

    川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油 辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的...

  • 舌尖上的中国菜谱 全8册川菜菜谱 卤味大全 火锅 湘菜菜谱 凉菜 家常主食菜谱书家常菜大全美食菜谱制作自学

    当当启点文化图书专营店在线销售正版《舌尖上的中国菜谱 全8册川菜菜谱 卤味大全 火锅 湘菜菜谱 凉菜 家常主食菜谱书家常菜大全美食菜谱制作自学》。最新《舌尖上的中国菜谱 全8册川菜菜谱 卤味...

  • 棒棒鸡是四川特色菜肴属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属?爱问知识人

    经过一百多年的发展棒棒鸡已成为川菜中的一道名菜。  原料 嫩鸡半只、鲜粉皮2张、小黄瓜一根、葱段、姜片、姜泥、蒜泥、盐、花椒粉、芝麻酱、麻油...

  • 四川人把猪作为吃食各个部位利用到了极致，经典川味凉菜凉拌猪心#川菜#家常菜

    56视频专辑(四川人把猪作为吃食各个部位利用到了极致，经典川味凉菜凉拌猪心#川菜#家常菜)...

  • 凉菜蔬菜

    商用凉拌菜红油外卖小包袋装辣椒红油50g凉菜油泼辣子调味汁批发四川川菁食品科技有限公司 4 年回头率： 17%四川 绵阳市¥ 9.5 成交2件骨瓷北欧创意家用水果蔬菜沙拉盘三角盘子菜...

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