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凉皮里面加淀粉起什么作用 怎么做凉皮呢
加碱增加凉皮筋道，加盐是为了增强凉皮筋性。 2、利用淀粉做出来的凉皮太过柔软，吃起来没有一点口感，没有感觉，而面粉做出来的凉皮，可以通过用手拉伸知道，面粉做出来的凉皮弹性很强，而且偶尔还发现，有一种高筋面粉更适合做凉皮，高筋面粉做出来的凉皮吃起来筋道十足，吃起来非常的爽，所以做凉皮还是要选用高筋面粉，在家做凉皮时，用面粉好还是用淀粉好，很多人弄错，难怪不筋道。 ...
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自制凉皮
因为洗面洗不出面筋，所以后来再做凉皮时，我直接用低粉搅成面糊，这样还来得省事呢！ 食材明细 低筋面粉、青瓜、海带、蒜头、芝麻、白醋、酱油、老干妈。 1、取低粉适量（大概300g，三人份） 2、少量多次加入冷水揉成光滑的面团，放置醒十几分钟。 3、面团加入一盆水，搓洗出淀粉。（低粉完全可以省略洗面过程，直接用面粉搅成面糊即可）4、多次搓洗过滤到一个洁净的锅里，放冰箱冷...
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想吃凉皮在家也能做，方法非常简单，没事的时候可以试试
准备的原料包括三百克的大米，两克盐和十克的土豆淀粉。 做法更是简单，首先在晚上的时候把米泡在水里，早晨就可以用。泡碎的米粒放到料理机当中，然后添水没过大米，大概两三公分即可，打成米糊。这个时候还要进行过滤，避免大颗粒影响制作的成功率。 把准备好的盐粒和土豆淀粉倒进去搅拌均匀，在深盘底部刷点油，避免粘底，但是也不要太多，不然成品会有裂痕。
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做凉皮为什么老失败？这个方法劲道爽滑，不妨尝试一下
【烹饪方法】：首先把面粉放在盆中给其中加入300克左右的清水，用筷子慢慢的搅拌，等到面粉已经呈现出面絮状以后就可以下手，直接揉成面团。完成好之后放在蜜蜂的环境里，但一定要保证这个地方比较暖和，大概醒面30分钟左右。接着就是大家最关注的洗面过程，这个过程不是特别容易，那么就提醒大家一定要注意步骤。首先是把面团醒发好以后给其中加水，加入的水一定要没过面团，平时揉面那样不断的揉搓面团，等到水变成奶白色为止。
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方便凉皮笔记
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