凉拌菜的种类_第15页

西兰花做凉拌菜怎么做好吃

（一）西兰花做凉拌菜怎么做好吃
凉拌菜培训学校

1.传授广东各种早餐的基本功、手法及各种配方。具体内容：各种粥类、粉面类，如：皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、猪肉粉肠粥、鱼片粥、田鸡黄鳝粥、牛腩粉面、排骨粉面、猪手粉面、炸酱粉面、肥肠粉面等。
凉拌菜的红油制作方法

二、川式凉菜红油的配方及制作红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。
知俏：一盘凉拌菜等于四碗米饭？常吃的腐竹、豆腐皮都在榜单！

...、橙色的胡萝卜、黑色的木耳、绿色的西兰花、白色的菌藻类，当然，种类太多也容易串味。用水焯熟后凉拌。最后撒上食盐、10g左右香...
常见凉菜味型的分类及其调配原理与应用范围(三)(全文)

其二是如此味用来凉拌牛肉、或牛杂，以上调味品中可不用白酱油，而酌加食盐以补足咸味。14.鱼香味型（在咸鲜甜酸味的基础上，加泡红辣椒俗称鱼香味型）：归属甜酸辣味型类。由甜味和酸味及辣味调味品调配而成，主要呈甜味和酸味及辣味...

凉拌菜的种类