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  • 关于老曼峨古树茶的几项分析

    酚氨比、茶多酚和氨基酸含量均下降。老曼峨古树熟茶茶多酚下降，使其苦涩度和鲜爽度均呈现不同程度降低，品质变为甜醇和滑爽；水浸出物、咖啡碱、黄酮等升高，使得其茶汤呈味物质更加丰富，滋味...

  • 12款无糖茶测评：哪一款“有益成分”更多？“隔夜茶”能不能喝？

    从茶叶的使用情况看，部分茶饮料在添加茶叶的基础上还同时使用了压榨鲜茶叶汁、茶粉、茶浓缩液等。不同种类的茶叶因发酵程度不同，茶多酚含量也不同。一般地，六大类茶茶多酚含量依次为：绿茶＞...

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  • 茶叶中的特征性成分

    占1/3以下。茶树进化程度越高酯型儿茶素也越高，因此云贵高原的一些野生大茶树里反而简单儿茶素多而含量高。茶多酚（儿茶素）的含量及比例对茶叶品质影...

  • 王岳飞 | 茶叶保健知识知多少？

    丰富的生物碱决定着茶叶对人体具有提神益思、消除疲劳等功能。如果每天喝茶数杯，则精神振奋，思路敏锐，有好茶一杯，精神百倍之感。因最早是在咖啡中发现，故名咖啡碱，茶叶中此化合物的含量比...

什么含量决定茶叶鲜爽程度

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