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冒水、汆水、焯水的区别是什么
经过焯水处理后的嫩豇豆 “焯水”则用于体积较大或较难成熟的原料，如土豆、萝卜块等，将原料放入开水中煮至断生，因此“焯”的时间是最长的。
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焯水是什么意思
焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，然后再进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
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焯水是什么意思
焯水的方法 （1）冷水投料 冷水投料是把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。要使原料去掉血污、去异味，可用此法。（2）沸水投料 沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水...
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焯水是什么意思?焯水的作用是什么?5号网
焯水是什么意思 焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用...
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第十九章 什么叫焯水?《风时夏》– 言情小说吧
第十九章 什么叫焯水?的内容摘要:陈以川正在打游戏，眼看就要赢了，突然手机屏幕弹出来一条微信消息，他骂骂咧咧的打开，是许风年发来的：“小舅子，今天有空没?陈以川发过去一条语音：“干嘛，...
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焯水是什么意思 焯水是什么
焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用...
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焯水是什么意思（食材进行焯水的作用分析）
1、减少或去除肉类食材的血污和异味，如猪肉、牛肉等进行焯水后可减少异味。有研究表明[1]，香椿在常温和冷藏条件下的亚硝酸含量都是在第五天达到峰值而后下降；且进行焯水处理后，亚硝酸盐含量...
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焯水和汆水有什么区别？它们分别怎么用？
焯水和汆水的区别就在于“焯”和“汆”： “汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速...
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焯水是什么意思?焯水的作用是什么?5号网
焯水的方法 a、肉类和鱼类的焯水方法 1、切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。2、肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调...
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焯水是什么意思？焯水的意义何在呢？
焯水是我们很常见的一种烹饪方式，就是做菜之前先烧一些开水，把菜放入过下开水，至于时间的长短要根据菜品来定，时间刚刚好，做出来的东西才会更加美味。比如 芹菜，梅豆角，这些都比较适合焯...
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