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标准菜谱的内容 广东台旺膳食管理有限公司
合理增加员工餐的菜式．注重营养搭配提高菜肴的质量。标准菜谱的制定及运用能有效控制成本提高菜肴质量起到多方面的作用。标准菜谱是用文字将菜肴的烹饪规格规定下来它列明在生产某一菜肴时所需的各种主料、辅料和调料的名称、数量、操...
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宴会标准菜谱是关于制作菜品的一系列说明的集合。（)学赛搜题易
《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》，一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。（） A．错误 B．正确 宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。（) 是 否 无论...
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想当年，我可能是海南第一个做标准菜谱和标量菜单的师傅哦！
店里好多厨师 真正科班出身的不多 他们都没有去考厨师证嘛 现在叫中级嘛 对成本核算呐 这些我基本上 去学人家 这个菜为什么这么下饭 久而久之 干一段时间就走他要跳场子 一下子上不...
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一道菜的标准菜谱样本,你能说出几个省的名菜
我觉得色香味是评判一道菜的标准。如果说色香味刺激人的感官，那么味觉就是最真实的体验。一道菜味道好的时候，给人的感觉是美妙的，而菜的味道也是检验菜好坏的最重要的标准。猪手的由来这是一道和广东白云山有关的菜。 如何辨别一道...
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儿童菜谱家常菜做法是什么
出现以下情况请叫救护车：a.停止呼吸;b孩子呼吸困难;c.无意识或看似什么都不知道了;d.醒不来。B.如果孩子出现以下情况就请送急症室：a.发烧并持续昏睡，即使使用了乙酰氨基...
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《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》一 般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》()考生网
《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》一 般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。() 纠错 查看答案 查找其他问题的答案？助考班推荐 HOT:整专业保障班 全专业资料...
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《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》()学赛搜题易
菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。A、食品的采购质量 B、严格烹调质量检查 C、菜品出入检查 D、成品菜肴试菜 《深圳经济特区禁止食用...
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标准宴请，你知道多少？
正常菜谱是：瓜子、点心开前戏；烟酒摆齐上凉菜，大口小口整三杯，这叫过门（润润嘴唇）；凉菜（拍黄瓜、凉拌猪头肉、凉拌牛肉、凉拌粉皮等）通常上三四道，基本上六人一桌四五瓶酒见底了。热菜...
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如何制定一星期标准菜谱
我是南昌市东湖区4S店的仓库主管，因员工说菜不好吃或者是买的不好，做饭的人也是绞尽脑汁，每天限制60元买，一礼拜不重复，春夏秋冬各制作一张菜谱，是工作餐！市场上有的菜都可排列，让员工...
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