蛋白打发技巧丨湿性发泡、中性发泡和干性发泡

湿性发泡、中性发泡、干性发泡 将蛋白置于搅拌盆中，可用手提电动搅拌器，或用直立式打蛋器搅拌，先以中低速至中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，此时加入塔塔粉和少许盐，继续以中速至中高...

中性发泡

原文：中性发泡 蛋白打发状态有哪些？分别应用于什么？天行健6307 阅171 转2 【万万没想到，蛋糕也能“蒸”出来！蒸蛋糕的做法视频 白云悠悠之 阅48 烘培新手必看！蛋白打发攻略|如何...

转发 来自打发至中性发泡

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如何打发蛋白－区分湿性、中性、干性！

蛋白中高速打发，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥也都朝下，此阶段称为“湿性发泡”。中性发泡 ...

涨姿势|打发蛋白如何区分湿性发泡、中性发泡、干性发泡

湿性发泡、中性发泡、干性发泡 将蛋白置于搅拌盆中，可用手提电动搅拌器，或用直立式打蛋器搅拌，先以中低速至中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，此时加入塔塔粉和少许盬，继续以中速至中高...

湿性发泡，中性发泡和干性发泡，终于不用费那么大劲了

湿性发泡、中性发泡、干性发泡将蛋白置于搅拌盆中，可用手提电动搅拌器，或用直立式打蛋器搅拌，先以中低速至中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，此时加入塔塔粉和少许盬，继续以中速至中高速搅拌，搅拌至颜色变得不透明，而且开始呈现...

蛋糕的干性发泡和湿性发炮怎样区分？

同时，即使打到干性发泡，蛋白霜会在最后慢速搅拌时(消泡阶段)，变得较柔软、细致且有弹性，此时即是做戚风蛋糕最佳的时候，这需用用手打去感觉一下。扩展资料 1、干性发泡（也叫硬性发泡）...

涨姿势|打发蛋白如何区分湿性发泡、中性发泡、干性发泡

湿性发泡、中性发泡、干性发泡 将蛋白置于搅拌盆中，可用手提电动搅拌器，或用直立式打蛋器搅拌，先以中低速至中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，此时加入塔塔粉和少许盬，继续以中速至中高速...

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什么是中性发泡

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