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扬州大学2022年639烹饪综合(烹饪工艺学烹饪化学)真题.pdf
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0.1 机会成本烹调工艺学.pdf
0.1 机会成本烹调工艺学.pdf,0.1 机会成本 简单的说，机会成本就是为了得到某种东西必须要放弃的东西。举个例子：今天晚上你有一门课要考试，可是你已经买好了你最喜欢的某个歌星的演唱会票。...
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资料下载：《面点工艺学》.邵万宽.扫描版.pdf(生活百科类图书书籍)
《面点工艺学》它不仅适合广大高职高专的烹饪专业学生学习，《面点工艺学》也可供餐饮管理和营养教育类专业学生选用。 面点工艺...
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《21世纪烹饪与营养系列 烹饪工艺学 卓越》高清PDF|一个在职研究生的抽屉
《烹调工艺学》高清PDF 本书是烹饪专业的核心课程之一，它不仅涉及烹调工艺的具体内容，还联系到现代厨房的生产与经营。学好这门课程，对学生进入工作岗位和创业都有很大的帮助。本教材结合现代职业教育的实际，以就业为导向来设计体...
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烹饪专业高级工技术培训教材：烹饪基础（上册）商业管理教育.pdf
pdf@home.icm.ac.cn 前 言 中国烹饪是科学、是文化、是艺术。我国的烹饪技艺历 史悠久，是传统的文化遗产，国之瑰宝。社会经济的发展、科 学技术的进步和人民生活水平的提高，促进了...
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新烹调工艺学 教学配套课件 牛铁柱 第五章 工艺菜品创新.pdf
新 《烹调工艺学》 新 《烹调工艺学》 牛铁柱教授 牛铁柱教授 国家级烹饪高级考评员 做 论 术 理 技 调 调 烹 烹 基 科 和 ： 门 ： 要 各 展 餐 础 要 发 配 基 、 理 学 需 的 养 做 门 也 术 营 论 各 技 ， 理 要 烹 础 学 需 代 科 ： 现 的 新 和 业 技 调 展 事 发 饪 艺 工 调 》 烹 学 《 新烹 创新
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烹饪工艺学复习资料
关闭预览想预览更多内容，点击免费在线预览全文免费在线预览全文 烹饪工艺学复习资料 一 原料选择的目的和意义 1，提供合理的营养物质。
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《中国烹调工艺学二》试题库试题二.pdf
《中国烹调工艺学二》试题库 一、名词解释 1、味的适应性 2、火候 3、初步熟处理 4、水煮 5、冻 6、根本味. 7、煽 8、烧 9、味觉 10、呈味物质 11＞琼脂 12、黄酒 13、中程调味 14、熏制 15、...
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烹饪工艺学(二)实践报告.pdf
烹饪工艺学(二)实践报告.pdf,烹饪工艺学（二）实践报告 题目： 姓 名： 准考证号： 座位号： 联系电话： 年 月 日 成绩 烹饪原料学（二）实践报告 题目： 姓 名： 准考证号： 座位号： 联系电话： 年 月 日 成绩 现代厨房管理实践报告 题目： 姓 名： 准考证号： 座位号： 联系电话： 年 月 日 成绩 餐饮服务实践报告 题目： 姓 名： 准考证号： 座位号： 联系电话： 年 月 日 成绩 宴会设计实践报告 题目： 姓 名：
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《烹饪工艺学》教学大纲.pdf
《烹饪工艺学1》课程教学大纲 课程代码： 040402 课程性质： 专业必修 总学时： 64 学时 总学分： 4 开课学期： 1 适用专业： 烹饪与营养教育 先修课程： 无 后续课程：《烹饪原料学》、《地方名菜》大纲执笔人：王式玉 参加人： 金声琅 审核人： 朱国兴 编写时间： 2009 年 7 月 编写依据： 专业人才培养方案（2010 ）年版 一、课程...
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