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这是一道经典的上海北方菜 红烧划水，划水主要说的是鱼尾巴，肉质紧致鲜美，一般选用的是草鱼和花鲢，但是相比之下草鱼刺少更适合！这道菜...
这是一道经典的上海北方菜 红烧划水，划水主要说的是鱼尾巴，肉质紧致鲜美，一般选用的是草鱼和花鲢，但是相比之下草鱼刺少更适合！这道菜比较考验刀功，草鱼肉质比较厚，要将鱼肉片开，先是...
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【上海菜】红烧鱼的做法
【上海菜】红烧鱼的做法 本文章由注册用户 心向往之 上传提供 0 标签：红烧鱼 美食 餐厅 美味 佳肴 鱼 海鲜 油炸 家常菜 关联文章推荐 1【红烧鱼的做法】红烧鱼块的家常做法...
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中国八大菜系中最好吃的鱼划水！上海本地名菜上榜！吃饱了才有力气上班！
红烧鱼划水是一道江浙地区常见菜肴。以青鱼尾和青蒜为主，红烧而成，须经几次颠翻而鱼尾不断。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。江浙多烟雨，情入唇齿间。江浙人的口味，像极了西湖...
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红烧划水
红烧划水的特色：著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。教您红烧划水怎么做，如何做红烧划水才好吃 草鱼尾洗净，追剖成４小...
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地道本帮菜——红烧划水
【地道本帮菜—红烧划水】1.青鱼尾刮鳞，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿(呈双尾巴状)，每爿尾肉再直斩3 刀（注意不要破坏鱼皮），成尾梢相连的 长条；2.加淀粉，料酒上浆腌制15~20...
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红烧划水家常做法，正宗红烧划水怎么做
本帮菜-红烧划水，这可是传统 上海菜 中鱼类的代表作，从前本帮菜馆的看家菜，浓油赤酱，咸甜鲜嫩。分类标签：家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 炖 所需时间 30-45分钟 制作难度 普通 食材明细 ...
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