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  • 来上海必吃的本帮菜! 99年成立至今的圆苑!这家老牌很推荐!#圆苑#圆苑红烧肉#上海本帮菜#上海餐厅推荐

    圆苑#圆苑红烧肉#上海本帮菜#上海餐厅推荐 3分钟 新朋友首月8元起 新朋友首月8元起 客户端播放 跳过广告 5 广告之后精彩继续 了解详情>关闭此广告>1元5天会员 了解详情 广告 呃.广告被...

  • 上海本帮菜餐厅前十名排名,上海最地道好吃的本帮菜饭店推荐

    1、老正兴菜馆。“正宗上海菜,首推老正兴。”这句话完美体现了老正兴菜馆在本帮菜馆中的卓越地位。

  • 油腻的上海:浓油赤酱才是本帮菜的灵魂

    集大成之下,上海本帮菜呈现出与这里的语言一样鲜明的特点:浓油赤酱,不甜不欢。别看上海姑娘说话“嗲”,吃起红烧肉来是毫不含糊的:肉要用肥瘦相间的猪五花,烧的时候多放糖,最好把油都“逼册来”! 一碗红烧肉放在桌上,好不好吃瞄一眼就...

  • 上海30款本帮菜之争,谁才是你从小到大一直pick的存在?

    浓油赤酱的特色 靠火候功夫 可以做出 肥而不腻、酥而不烂、 甜而不粘、浓而不咸的味道来之前在向往的生活里 黄磊就做出了一道上海红烧肉 虽然看上去卖相一般 但家里面做出来的 就是这种浓油赤酱的感觉! 好吃的红烧肉真的很下饭! 尤其是把汤汁浇在饭上 吃完嘴巴黏黏的, 黄磊就做出了一道上海红烧肉 虽然看上去卖相一般 但家里面做出来的 就是这种浓油赤酱的感觉! 好吃的红烧肉真的很下饭! 尤其是把汤汁浇在饭上 吃完嘴巴黏黏的, 但就是停不下来!

  • 上海菜是什么菜系的?为什么又叫本帮菜?

    本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。后来,上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处,在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点,许多本帮菜馆创出了看家菜,培育了一批本帮菜名厨,大大提高了本帮菜的品位。本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部,...

  • 干燥冬日,不如来品尝一下上海本帮菜的清淡吧

    北京的冬日十分寒冷干燥,吃腻了北方菜式,不如来品尝一下上海本帮菜的清淡吧。老吉堂上海私房菜 外婆红烧肉加上干笋,招牌!汤汁十分浓稠,肉也十分上色,首先在视觉上就赢了!比较厚重的口感...

  • 闲话上海菜,为什么本帮菜能甜出名堂

    菜肴风味的基本特点:汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”,巧用火候,突出原味,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。 “糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表,把陈年香糟加工复制成糟卤,在烧制中加入,使菜肴糟香扑鼻,鲜味浓郁。 生煸草头 “生煸草头”,摘梗留叶,重油烹酒,柔软鲜嫩,蔚成一格。 而各地方风味的菜肴也逐步适应上海的特点,发生了不同的变革,如川菜

  • 最经典的上海本帮菜前十 去上海必吃

    很多人喜欢上海的小点心,实际上,大部分上海人更加热衷于上海本帮菜,上海本帮菜具有上海本地的特色,同时又兼具了各地的菜肴,所以在口味上非常丰富,上海也有非常多的本帮菜馆,最经典的上海...

  • 传统美味的上海经典本帮菜

    传统美味的上海经典本帮菜_美食_新浪南阳 其实上海熏鱼并不是真正意义上的熏鱼,因为没有熏制的工艺和过程,但由于外表和形色相似,人们称之为熏鱼。上海熏鱼不是熏出来的,而是炸出来的,是将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味。熏鱼味道...

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