上海菜为什么又叫本帮菜，此意何来？

后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。本帮菜色...

什么是本帮（本帮菜又有何意义）

所谓本地帮，就是本地的意思。特点是油浓酱红，咸淡适中，原汁原味，醇香可口。常见的烹饪方法有红烧、煨和糖。后来为了适应上海人清淡爽口的饮食口味，菜品也逐渐从原来的重油红酱转变为淡雅爽口。这道菜的烹饪方法善用烂菜，有独特的江南风...

上海最正宗本帮菜，排队都是本地人，量大实惠真正的上海老味道。

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上海本帮菜有什么

上海本帮菜有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹、糟鸡、糟猪爪、糟门腔、荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等。本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食...

上海有什么好吃的本帮菜

上海本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调 以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。上海本帮菜餐厅推荐 本帮菜是上海...

上海最出名的8道菜，都是本帮菜的精髓，浓油赤酱，你吃过几样？

上海红烧肉与其他地区红烧肉最大的区别就是口味偏甜 充分地展现了本帮菜浓油赤酱的特点。甜咸适中、肥而不腻，连皮带肉送入口中 那叫一个入口即化、鲜味十足！剩余的汤汁就是拌饭神器，用红烧肉...

来上海必吃的10道本帮菜 你吃过哪些？

腌笃鲜腌笃鲜 “腌”即咸，“鲜”即新鲜，“笃”意为用小火焖。腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，由春笋，咸肉和鲜猪肉置于文火慢炖熬制而成，讲究原汁原味，无需另加调料。其口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。同济大学饿了么口令红包领取指南开学季到来...

上海 地道的 五道本帮菜

上海地道的五道本帮菜，第一道，