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排骨年糕上海老店
排骨年糕蘸着辣酱油吃，搭配起来味道超赞，甜甜的口味，很符合上海人的口味。排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十...
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排骨年糕
上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有...
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排骨年糕
而北方新的排骨年糕则 口感最好。 上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥
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上海排骨年糕
被“繁花”汪小姐种草的排骨年糕，来都来了，尝尝呗，感觉排骨是一大块肉排，只有肉没有骨，吃起来口感就象忘记放醋的糖醋里脊，只甜不酸，有点上头。店员极力推荐的粽子，味道还不错，糯米很软...
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为啥要去吃一客排骨年糕
讲起来，排骨年糕在上海滩已经有 100多年了，不过好像从来也没像今年这样风行过。我们这一代上海人童年不晓得排骨年糕以及从没去吃过的，我看至少十中有六七吧。我记得它一直开在西藏路光明中学...
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